Традиционные блюда чешской кухни
Традиционная чешская кухня отличается сытными мясными блюдами, которые созданы для настоящих любителей вкусно поесть и хорошо выпить. Такие блюда обязательно необходимо дополнять чешским пивом.
Пражские куранты (чеш. Pražský orloj) или Староместские часы (Staroměstský orloj) — астрономические часы XV века, уникальный художественный и технический шедевр мастеров позднего Средневековья. Cчитаются наиболее хорошо сохранившимися средневековыми курантами в мире. Находятся на фасаде башни Староместской ратуши. Чешское название Пражских курантов — Орлой.
Орлой включает два циферблата — астрономический (верхний) и календарный (нижний). Астрономический циферблат показывает четыре часовых измерения (старочешское, центральноевропейское, планетарное, звёздное) и указывает зодиакальное расположение Солнца и Луны. Календарный циферблат содержит цисиоян (месяцеслов), изображает знаки Зодиака и цикл фресок на тему чешской сельской жизни в эпоху Средневековья.
Каждый час, с 9:00 до 23:00, в окнах Орлоя проходит процессия апостолов. В это время перед достопримечательностью особенно многолюдно. По праздникам (в вечернее время) устраивают световое шоу.
Орлой (Пражские куранты) богато украшен декоративными элементами и символами, наделёнными глубоким смыслом. Главные скульптурные фигуры — Тщеславие и Скупость, Скелет и Турок, Летописец и архангел Михаил, Астроном и Философ.
Самая старая часть Орлоя — астрономический (верхний) циферблат — создан в 1410 году часовым мастером Микулашем из Кадани по проекту Яна Шинделя, профессора математики и астрономии Карлова университета. Основным назначением циферблата было отображение движения небесных тел, а показ времени второстепенной функцией.
В 1490 году мастер Гануш (настоящее имя — Ян из Руже) создал календарный (нижний) циферблат. Вероятно, он добавил и первую движущуюся фигуру — Скелет.
До конца XX века автором Орлоя считали именно мастера Гануша. Историческая ошибка даже нашла своё отражение в легенде, согласно которой мастер был ослеплён по приказу членов пражского магистрата, когда по заказу другого города стал создавать более сложный часовой механизм. Однако Гануш хитро отомстил — он сломал самый сложный элемент конструкции пражского Орлоя. Сразу после содеянного мастер упал замертво, убитый осознанием того, что ему пришлось остановить своё лучшее инженерное творение.
Легенда имеет некую связь с реальной историей. Дело в том, что за поддержанием Орлоя в рабочем состоянии отвечал специальный смотритель. Временами на эту должность не могли найти квалифицированного специалиста, тогда в случае поломки Пражские куранты надолго оставались неисправными. Сложности в ремонте были связаны с непониманием конструкции.
Ян Таборский считается следующим соавтором Орлоя, известного также как Староместские часы. В середине XVI века он дополнил Орлой германским временем (в наше время — центральноевропейское) и планетарным временами. В 1570 году Ян Таборский в так называемом Отчёте подробно изложил техническое устройство Орлоя. Однако через 100 лет Отчёт затерялся, его обнаружили только 250 лет спустя.
В середине XVII века была создана уникальная система вращения Луны, показывающая её фазы. Также в дополнение к фигуре Смерти появились и другие деревянные скульптуры.
В XVIII веке Орлой (Староместские часы) целыми десятилетиями был сломан и находился в таком критическом состоянии, что, когда в 1787 году начали перестройку ратуши, весь часовой механизм хотели полностью демонтировать и выбросить. От гибели Орлой спасло только вмешательство управляющего обсерваторией Клементинума профессора Антонина Стрнада, который добился финансирования ремонта и совместно с мастером Симоном Ландспергером к 1791 году частично починил их (запустить удалось только часовой механизм, астролябия так и осталась в нерабочем состоянии). В это же время были добавлены движущиеся фигуры апостолов.
В 1865–1866 годах был проведён капитальный ремонт Орлоя, исправлены все части его механизма, включая астролябию. Для контроля за точностью хода в часовой механизм был установлен хронометр. Добавлена фигура петуха, а художник Йозеф Манес расписал календарный (нижний) циферблат.
В последние часы Второй мировой войны Орлой получил сильные повреждения в результате артиллерийского обстрела Староместской ратуши фашистами. Их целью было уничтожение башни ратуши, где находился передатчик чешского радио, которое призывало горожан оказывать любую возможную помощь Пражскому восстанию.
В настоящее время Пражские куранты на 75% состоят из старых первоначальных деталей. Механизм устройства также остаётся прежним (за исключением небольших усовершенствований). Серьёзные изменения вносились лишь в художественное оформление и декор.
Согласно средневековому распространённому мнению, любая постройка подвергается негативному воздействию сверхъестественных сил, поэтому у Орлоя множество охранных декоративных элементов. На конусообразной крыше расположены два василиска. Василиск — опасное мифическое животное с телом змеи, птичьим клювом и крыльями, от его взгляда может окаменеть всё живое. Оба василиска выполняют ещё и роль водостоков.
Следующий «охранник» Пражских курантов — петух, олицетворяет бдительность и боевой дух (готовность к бою); своим кукареканьем он возвещает о рассвете и распугивает демонов ночи. Петух присутствует почти на всех средневековых масштабных постройках, его всегда устанавливают наверху, часто он служит флюгером.
Под петухом находится ангел — лучшая из возможных защит. Считается, что это самая первая скульптура на Староместских часах. Слева и справа от ангела расположены окна, в которых происходит процессия апостолов.
Астрономический (верхний) циферблат представляет собой часовой механизм и астролябию одновременно. Если говорить точнее, циферблат является производной от распространённой в то время планисферической астролябии, которую приводит в движение часовой механизм. Циферблат изображает область движения Солнца — он основан на проекции небосвода с Северного полюса на плоскость экватора. Минутные стрелки отсутствуют.
Астрономический циферблат показывает четыре часовых измерения (старочешское, центральноевропейское, планетарное, звёздное).
С внешней стороны циферблат опоясан тёмно-синим кольцом (диаметром 300 см) с арабскими числами, который показывает старочешское время. Числа выполнены популярным в XV веке швабахерским шрифтом в готическом стиле. Часовой стрелкой служит указатель с золотой рукой, минутная стрелка отсутствует. До наступления эпохи технического прогресса Прага жила именно по старочешскому местному времени. Отсчёт суток начинается с заходом Солнца. О наступлении солнечного полудня столичных жителей извещал выстрел из пушки.
В техническом плане тёмно-синее кольцо с арабскими числами для старочешского времени является отдельным элементом относительно цельной конструкции астрономического циферблата. Это объясняется тем, что время захода Солнца меняется на протяжении года (после зимнего солнцестояния заход Солнца происходит с каждым днём всё раньше, а после летнего солнцестояния — позже) и как результат, круг со старочешским временем двигается вперёд или назад относительно основной части циферблата.
По внешнему краю неподвижного циферблата (диаметром 260 см) расположены римские цифры, показывающие центральноевропейское время. В отличие от обычных часов, здесь два набора цифр от I до XII. Часовой стрелкой также служит указатель с золотой рукой (как и для старочешского времени), минутная стрелка отсутствует.
Центральноевропейское время — продукт современной эпохи глобализации. На Орлое ему предшествовало немецкое время, которое было введено в чешских землях Фердинандом I в 1547 году.
Важно! В Чехии, как и в других европейских странах, принято переводить часы на летнее время. Однако время на Орлое не переводят, в результате чего летом оно показывает на один час раньше. При этом другие часы на Староместской башне переводят в соответствии с летним временем.
Следующим элементом астрономического циферблата выступают опять арабские цифры, хотя в этот раз их только 12. Они обозначают световой день планетарного времени, которое издавна использовалось в целях астрологии, астромагии и алхимии. Стрелкой служит указатель с символом Солнца. В секторе цифры «1» можно увидеть надпись на латыни ORTUS (восход), а в секторе цифры «12» — OCCASUS (закат). Под ними находятся надписи AURORA (заря) и CREPUSCULUM (сумерки), которые вместе с тёмно-синим кругом в нижней половине циферблата обозначают ночной период планетарного времени.
Система планетарного времени сводится к существованию планетарных суток, начинающихся в момент восхода Солнца. Так как восход Солнца различен для разных географических мест, каждое место на Земле ведёт собственный отсчёт наступления планетарных суток. Период от восхода до захода Солнца делится на 12 равных между собой интервалов, называемых дневными планетарными часами, а период от захода до следующего восхода — на 12 ночных планетарных часов.
Дневные и ночные планетарные часы всегда отличаются по длительности — они равны 1/12 длительности дня и ночи соответственно. Равными они бывают только во время весеннего и осеннего равноденствий, когда продолжительность дня и ночи одинакова.
В планетарном времени не только дни недели, но и каждый час суток «управляются» семью небесными телами Солнечной системы на основе халдейского ряда: Сатурн — Юпитер — Марс — Солнце — Венера — Меркурий — Луна. Каждая планета имеет постоянные свойства и переменные особенности.
Заметка. Халдейский ряд также имеет прямое отношение к названиям дней недели в современном английском языке. Например, Sunday означает день Солнца, Monday — день Луны (Moonday), Saturday — день Сатурна.
Практическое применение планетарного времени в астрологии, астромагии и алхимии довольно простое — владея знаниями о планете, которая «управляет» планетарными сутками, а также о планете, которая «управляет» конкретным планетарным часом, вы можете определить наиболее подходящий момент для принятия важных решений и осуществления значимых действий в жизни, чтобы достичь большего успеха, лучших результатов или избежать неприятных последствий. Например, даже собирать целебные и магические травы необходимо в определённый планетарный час, так как энергия правящей планеты проявляется сильнее в её час, из-за чего целебные свойства растения будут сильнее.
Заметка. Планетарное время также называют вавилонским (по месту его происхождения).
Указателем служит стрелка со звёздочкой, однако шкала из цифр для звёздного времени отсутствует.
Звёздное время — применяемый в астрономии счёт времени, в котором продолжительность суток принята равной периоду обращения Земли вокруг своей оси относительно системы неподвижных звёзд. Звёздное время измеряется часовым углом точки весеннего равноденствия в месте наблюдения. Взаимное положение Солнца и точки весеннего равноденствия в течение года непрерывно меняются. Двигаясь по эклиптике, Солнце за сутки смещается относительно точки весеннего равноденствия почти на один градус. Вследствие этого звёздные сутки короче солнечных на 3 мин 56 секунд, их начало в течение года приходится на различное время дня и ночи.
Практический пример. В полночь 1 января звёздное время для Праги приблизительно равно 06:40 и каждые полмесяца оно увеличивается на один час. В полночь 22 сентября звёздное время равняется 00:00, а в полночь 20 марта — 12:00.
В центре циферблата находится планета Земля, вокруг которой вращается кольцо Зодиака с указателями Солнца и Луны, показывающие, в каком зодиакальном созвездии находятся эти небесные тела. На кольцо Зодиака нанесены символы зодиакальных знаков.
Внешний круг кольца Зодиака разделён на 72 ячейки, каждый зодиакальный знак имеет шесть ячеек, одна ячейка обозначает пять дней. Таким образом, глядя на кольцо Зодиака, можно определить ориентировочную календарную дату. В каждый зодиакальный знак Солнце вступает около 20-ого или 21-ого числа календарного месяца. Кольцо Зодиака обращается вокруг оси астрономического циферблата, делая полный оборот за один год.
Указатель с символом Солнца выполнен из позолоченной жести и движется на одном рычаге с часовой стрелкой (указатель с золотой рукой). Однако в отличие от часовой стрелки, ось вращения указателя Солнца (и указателя Луны) закреплена не в геометрическом центре циферблата, а в геометрическом центре зодиакального кольца. Указатель с символом Солнца является одним из самых информативных указателей Орлоя и показывает:
Когда указатель Солнца достигает одного из двух концентрических кругов на циферблате, которые изображают Северный и Южный тропики, он меняет направление движения, так же, как и в природе на небосводе.
Указатель с символом Луны отображает фазы и положение Луны на небосводе относительно Солнца. Сам символ Луны представляет собой полый шарик диаметром 13 см, состоящий из двух половин — чёрной и серебряной. Внутри расположен скрытый механизм, который поворачивает корпус шара. В результате, в зависимости от фазы Луны шарик поворачивается разными сторонами:
Корпус шарика совершает один оборот вокруг своей оси за синодический месяц (промежуток времени между двумя последовательными одинаковыми фазами Луны) — 29,5 суток. Указатель Луны, так же как и указатель Солнца, обращается вокруг оси астрономического циферблата, но несколько медленнее.
Тщеславие. Изображает фигуру, рассматривающую себя в зеркале. Напомним, герой Аль Пачино в фильме «Адвокат Дьявола» произносит известную фразу — «определённо, тщеславие мой самый любимый из грехов». Также есть версия, что эта фигура изображает мага, который с помощью зеркала заглядывает в потусторонний мир.
Скупость. Изображает фигуру скряги, который трясёт мешочком с деньгами и машет палкой вокруг себя. Есть версия, что изначально эта фигура изображала ростовщика еврейского происхождения, но его вид изменили, стараясь быть политкорректными.
Скелет. Следует воспринимать не как символ смерти, а как напоминание о мимолётности мирских забот и необходимости задуматься о новой и лучшей жизни в духовной сфере. Атрибуты Скелета, колокольчик и песочные часы, подчёркивают memento mori (помни, что смертен).
Турок. Символ греха и наслаждений. Или, возможно, напоминание о длительной турецкой угрозе для Австрийской империи, в составе которой находились чешские земли.
Астрономический циферблат опоясывает круговая галерея (из камня), изображающая разнообразных животных. Каждый из них наделён символическим значением, кроме того, многие продолжают защитную линию из василиска, петуха, ангелов и апостолов.
В 1490 году мастер Гануш (настоящее имя — Ян из Руже) создал календарный (нижний) циферблат. Его первоначальная работа не сохранилась, в наше время туристы наблюдают циферблат, который спроектировал поэт и пражский архивариус Карел Яромир Эрбен в середине XIX века на основе гравюр первой половины XVII века. Художественные работы выполнил известный живописец Йозеф Манес, представитель романтического течения. Понимая историческую ценность проекта, он согласился на очень скромный гонорар, а также проигнорировал суеверие, что человек, внёсший в Орлой (Староместские часы) существенные изменения, не проживёт долгую жизнь.
В 1865–1866 году Йозеф Манес выполнил роспись календарного циферблата, изобразив чешскую сельскую жизнь в эпоху Средневековья. Он существенно отклонился от прежнего оформления циферблата, в котором доминировала городская тематика. Во время работы живописец постоянно сталкивался с возражениями и замечаниями чиновников, его периодически критиковали за медлительность и отступление от прежнего художественного оформления.
Придирки и выяснения отношений мешали работе и оказывали негативное влияние на психическое состояние Йозефа Манеса, который к этому времени уже был нездоров. При этом он не хотел отказываться от своего художественного видения. Бургомистр постоянно торопил живописца, поскольку открытие Пражских курантов уже было назначено на 1 января 1866 года. В результате, к этой дате календарный циферблат был ещё не готов, и куранты были запущены без него. Полностью работа была завершена в мае, однако открытие отложили из-за Семинедельной войны. Торжественное мероприятие состоялось 18 августа 1866 года, но на открытии не было автора — уже больного Йозефа Манеса. Следующие несколько лет жизни художник испытывал физические боли, депрессию и душевные страдания. В 1871 году он умер.
В центре календарного циферблата расположен герб Праги времён короля Владислава II Ягеллона. Вокруг герба находятся знаки Зодиака, которые Йозеф Манес выразил человеческими персонажами, а не в привычных анималистических образах. Затем следует цикл медальонов «12 месяцев», они изображают сюжеты чешской сельской жизни эпохи позднего Средневековья. Последний элемент календарного циферблата — внешний медный диск, разделённый на 365 ячеек, с указанием дней календарного года. Оба диска вращаются по часовой стрелке, совершая полный оборот за один год. Сверху над циферблатом свисает указатель текущего дня.
В последствии, чтобы уберечь шедевр Манеса от разрушительного воздействия погоды, календарный циферблат перенесли в Столичную галерею Праги, а для Орлоя сделали копию. По иронии судьбы автор копии Эмануэль Лишка добился большей оплаты, чем Йозеф Манес получил за оригинал.
Главное украшение диска — цикл художественных медальонов «12 месяцев», которые изображают сюжеты чешской сельской жизни эпохи позднего Средневековья.
Январь. Встреча нового года и символы разных этапов человеческой жизни отображены в шести персонажах разного возраста. Старец в плаще — символ уходящего года. С надеждой и любовью он смотрит на будущее, на дитя — символ нового года и новой жизни. Юноша в чёрном плаще символизирует взросление, а молодая мать — возраст, когда человек принимает на себя ответственность за сохранение рода. Человек с усами на заднем плане является символом зрелого возраста. Старуха в белом платке на голове символизирует последний период жизни.
Февраль. Холодно, и хозяин возвращается домой с дровами. Усевшись у огня, он греет замёрзшие ноги. Его жена в зелёном полушубке и красном платке, плотно повязанном вокруг головы, приносит охапку хвороста, чтобы подбросить в огонь.
Март. Приходит время полевых работ. Молодой крестьянин пашет на двух волах, запряженных в деревянный плуг. Наступает весеннее равноденствие, земля пробуждается, и начинает припекать солнце.
Апрель. Основные работы на поле закончены и нужно позаботиться о саде. Землепашец привязывает к колу молодое деревце, чтобы его не сломал ветер. За отцом наблюдают его дети, держащие в руках букетики первых весенних цветов.
Май. Месяц любви. У цветущего куста девушка с распущенными волосами собирает цветы в букет. Один цветок она протягивает юноше, чтобы тот прицепил его к своей шляпе.
Июнь. Месяц сенокоса. На широкой равнине с холмами на горизонте крестьянин косит траву. На голове у него шляпа, спасающая от жгучего солнца. За ним девушка в платке ворошит скошенную траву.
Июль. Доминанта сцены — золотое поле спелой пшеницы, закрывающее горизонт. Две скромно одетые женщины, которые жнут пшеницу серпами, делают передышку, когда мальчик приносит им кувшин воды.
Август. Сюжет с чешским пейзажем и амбаром. Двое крестьян цепами обмолачивают колосья, им помогает женщина в платке, разбирающая снопы на току.
Сентябрь. Один крестьянин сеет озимые зерновые, другой — боронит пашню. Оба одеты в облегающие штаны и рубахи с широкими рукавами.
Октябрь. Изображена влюблённая пара, собирающая виноград, знакомая нам уже по маю месяцу.
Ноябрь. Закончились полевые работы, нужно готовиться к приближающейся зиме. Вся семья отправляется в лес заготавливать дрова.
Декабрь. Месяц забоя скота и изобильных застолий. Мясник готовится к разделке туши свиньи. Рядом стоит хозяйка, а за ней горожанин в шубе, предвкушающий сытное угощение.
Диск разделён на 365 ячеек, в которых записан цисиоян (лат. cisiojan) — стихотворный слоговый календарь, где упомянуты дни праздников христианских святых. Каждый день помечен первым слогом имени соответствующего святого, а промежутки между этими слогами заполнены произвольными слогами так, чтобы в месяце формировалась осмысленная фраза. Например, «по снегу Варвара с Николаем шла, ночью Люсия лён пряла, апостол Фома поведал, родился Господь Христос». Если проводить сравнение, чешский цисиоян — аналог православного месяцеслова (святцы).
Летописец. Фигура держит в руках перо и свиток бумаги, символизирует средневекового хрониста.
Архангел Михаил — глава святого воинства ангелов. Символизирует наказание для грешников. Известен тем, что в бою одержал победу в бою над сатаной (в виде дракона), которого низверг с неба на землю. Архангел Михаил изображён со своими традиционными атрибутами — крыльями за спиной, щитом, жезлом и огненным мечом.
Астроном. Изображен с подзорной трубой. Есть версия, что эта фигура может символизировать мореплавателя и/или первооткрывателя.
Философ. Несмотря на название, фигура скорее всего олицетворяет мыслителей и учёных личностей в целом, нежели намеренно выделяет философов из общего числа деятелей науки.
Циферблат окаймляет виноградная лоза, но только ствол растения, без листьев и плодов. Виноградная лоза была первым растением, посаженным Ноем после потопа. По этой причине она является одним из древнейших символов спасения, возрождения и жизненной силы. Вероятно, ствол виноградной лозы без листьев и плодов символизирует чешский народ, который в XVII веке оказался на грани потери национальной идентичности (под влиянием германизации в Австрийской империи). Известно, что виноградная лоза Орлоя (Староместские часы) имеет более позднее происхождение, чем бóльшая часть декора.
Справа от циферблата расположены птица-феникс, собака и обезьяна. Все трое обращены друг к другу и как бы ведут беседу. Огненную птицу почитали все цивилизации, как символ круговорота обновлений, возрождения и вечности. Собака, наиболее близкое человеку животное, олицетворяет такие добрые качества как верность, бдительность, привязанность, искренность и послушание. Обезьяна рассматривается негативно, как карикатура на человека и воплощение многих пороков, например, коварство, хитрость, непристойное поведение, любовь к роскоши и даже ересь. Однако есть и другое значение. С эпохи Нового времени обезьяна служит символом искусства, в частности живописи и скульптуры. Работа художника и скульптора считалась по сути имитацией природы, и стала связываться с животным, известным своими способностями подражать. В то время даже был популярным афоризм «Искусство — обезьяна природы».
Внизу из-под календарного циферблата «выглядывают» две фигуры каменщиков. Одежда указывает на их разное социальное положение; возможно, это мастер и подмастерье — один без другого не построили бы ни одного строения. В тёмном углу с западной стороны циферблата находится сова. В эпоху Античности она была символом мудрости и атрибутом философов, но в христианстве, как животное, ведущее ночной образ жизни, сова начала ассоциироваться с пребыванием во тьме, стала символом нечисти и колдовства.
Каждый час, с 9:00 до 23:00, Пражские куранты (Староместские часы) разыгрывают скромное театральное представление. Под звон колокольчика Скелета в двух верхних окнах попарно появляются фигуры 12 апостолов. Каждый апостол держит в руках свой традиционный атрибут или символ своих страстей. Апостолы шествуют в следующей последовательности (соответственно, в левом и правом окне):
Ниже, по сторонам астрономического и календарного циферблатов, приходят в движение остальные персонажи Орлоя. Скелет переворачивает песочные часы и кивает Турку, тот в ответ отрицательно качает головой. В это же время Скряга встряхивает кошелёк. Архангел с карающим мечом символизирует наказание для грешников. Представление оканчивается криком петуха.
Важно! Несмотря на использование термина «апостол» в названии процессии, только десять из них являются первыми учениками Иисуса Христа, которых общепринято называть «апостолами от двенадцати». На пражском Орлое отсутствуют такие «традиционные» апостолы как Иаков Зеведеев и Матфий, их место занимают святые Варнава и Павел.
Прийти посмотреть на Орлой можно круглосуточно, но самое интересное — бой курантов и движение фигурок — происходит только каждый час с 9:00 до 23:00.
для осмотра Орлоя билет не нужен |
туристический портал Праги
отзывы на TripAdvisor
Прага, Староместская площадь (исторический район Старе Место)
Традиционная чешская кухня отличается сытными мясными блюдами, которые созданы для настоящих любителей вкусно поесть и хорошо выпить. Такие блюда обязательно необходимо дополнять чешским пивом.
Несмотря на своё славянское происхождение, в основе чешского языка лежит не кириллица, а латиница. В чешском языке для русских ушей слишком много согласных, а в некоторых их вообще нет (vlk, prst, dršťk).
Каждую страну отличает свой собственный набор уникальных изделий, которые производятся только там и фактически являются её символами. Чем же славится Чехия и что привезти из Праги в подарок друзьям и близким?
Туристам необходимо знать как выглядят настоящие чешские кроны, чтобы не стать жертвой проходимцев, которые пытаются под любым предлогом «вручить» им старые чехословацкие, венгерские или любые другие банкноты.